» » Торт Ирландский крем

5369 просмотров

18-09-2014, 05:20

Торт Ирландский крем

Порций: 12
Время готовки: 3 часа
Уровень сложности: Сложно

Модель мультиварки:

Philips
Другие

Автор рецепта

Intereska
Торт Ирландский крем
206




Ингредиенты к рецепту "Торт Ирландский крем":

  • Масло сливочное 100 г;
  • яйца 2 шт;
  • сахар 100 г;
  • ванильный сахар 1 пакетик;
  • кофе крепкий 100 мл;
  • мука пшеничная 100 г;
  • какао 20 г;
  • разрыхлитель 1.ч.л.;
  • Пропитка
  • крепкий сладкий кофе 150мл;
  • виски 2 ст.л. ;
  • Для мусса:
  • молоко 250мл ;
  • кофе крепкий 200мл ;
  • яйца (белки и желтки отдельно) 2шт ;
  • сахар 150г ;
  • крахмал (желательно кукурузный) 60г ;
  • виски 70мл ;
  • желатин 20г ;
  • сливки 30-35% 250мл;

Приготовление блюда по рецепту "Торт Ирландский крем":

Торт приготовлен в мультиварке, бисквит получается очень шоколадным и нежным. Требует пропитки, кроме того пропитка усилит вкус кофе с виски и сделает его ярче. Кофейный мусс получается вкуснее чем «птичье молоко». Этот торт обязательно следует попробовать. Крепкий кофе сварите заранее для приготовления он должен остыть.

Шаги приготовления:

Подготовим все продукты для бисквита масло сливочное,  яйца, сахар, муку, разрыхлитель,  кофе, ванильный сахар, какао.
Шаг 1
Подготовим все продукты для бисквита масло сливочное, яйца, сахар, муку, разрыхлитель, кофе, ванильный сахар, какао.
Размягчённое теплое масло растереть с сахаром (оставить 2 ст.л. сахара для белков)  и ванилином.
Шаг 2
Размягчённое теплое масло растереть с сахаром (оставить 2 ст.л. сахара для белков) и ванилином.
Отделить  желтки от белков и отправить белки в холод, что бы потом они лучше взбивались.
Шаг 3
Отделить желтки от белков и отправить белки в холод, что бы потом они лучше взбивались.
В масляную массу по одному добавлять желтки и продолжать взбивать.
Шаг 4
В масляную массу по одному добавлять желтки и продолжать взбивать.
Просеять в миску муку с сахаром и разрыхлителем.
Шаг 5
Просеять в миску муку с сахаром и разрыхлителем.
Добавить в смесь кофе и перемешать.
Шаг 6
Добавить в смесь кофе и перемешать.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
Шаг 7
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
Добавить просеянную муку с какао в тесто и перемешать.
Шаг 8
Добавить просеянную муку с какао в тесто и перемешать.
Аккуратно лопаткой соединить белки с тестом, не использовать миксер, мешать методом складывания с низу вверх.
Шаг 9
Аккуратно лопаткой соединить белки с тестом, не использовать миксер, мешать методом складывания с низу вверх.
Тесто готово можно ставить выпекать.
Шаг 10
Тесто готово можно ставить выпекать.
Смазать чашку мультиварки маслом.
Шаг 11
Смазать чашку мультиварки маслом.
Аккуратно выложить тесто.
Шаг 12
Аккуратно выложить тесто.
Выставить режим «печь» в мультиварке на 55 минут при 160 градусах и поставить выпекать бисквит.
Шаг 13
Выставить режим «печь» в мультиварке на 55 минут при 160 градусах и поставить выпекать бисквит.
Когда бисквит выпекся оставить его остывать  в мультиварке.
Шаг 14
Когда бисквит выпекся оставить его остывать в мультиварке.
Когда бисквит остынет перевернуть чашу и бисквит вынуть.
Шаг 15
Когда бисквит остынет перевернуть чашу и бисквит вынуть.
Для пропитки бисквита приготовить кофе и виски,  смешать и пропитать корж.
Шаг 16
Для пропитки бисквита приготовить кофе и виски, смешать и пропитать корж.
Приготовим продукты для мусса -  кофе, крахмал, сахар, яйца, желатин, сливки, виски.
Шаг 17
Приготовим продукты для мусса - кофе, крахмал, сахар, яйца, желатин, сливки, виски.
Желатин замочить в виски и оставить настояться.
Шаг 18
Желатин замочить в виски и оставить настояться.
Яйца разделить на желтки и белки.
Шаг 19
Яйца разделить на желтки и белки.
Сначала сварим кофейный заварной крем: Молоко нагреем с 4 ст.л. сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, дозагустения.
Шаг 20
Сначала сварим кофейный заварной крем: Молоко нагреем с 4 ст.л. сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, дозагустения.
Получится густой крем. Охладить крем до комнатной температуры. Желатин прогреть на паровой бане до полного растворения, не кипятить! Добавить в кофейную смесь.Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем.
Шаг 21
Получится густой крем. Охладить крем до комнатной температуры. Желатин прогреть на паровой бане до полного растворения, не кипятить! Добавить в кофейную смесь.Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем.
Из оставшегося сахара и 50 мл воды сварить сироп до пробы \
Шаг 22
Из оставшегося сахара и 50 мл воды сварить сироп до пробы \"мягкий шарик\".Последним шагом взбить белки, ввести сироп, продолжать взбивать ещё две минуты.
 Пропитанный кофе корж выложить на плоскую тарелку и поставить кольцо большего диаметра для заливки.
Шаг 23
Пропитанный кофе корж выложить на плоскую тарелку и поставить кольцо большего диаметра для заливки.
В кофейный крем добавить взбитые белкии очень осторожно вмешать в крем. Мусс готов.
Шаг 24
В кофейный крем добавить взбитые белкии очень осторожно вмешать в крем. Мусс готов.
Залить мусс в форму поверх бисквита и поставить в холод на 2-4 часа.
Шаг 25
Залить мусс в форму поверх бисквита и поставить в холод на 2-4 часа.
Украсить можно на ваше усмотрение, я из мастики сделал кофейную чашку.
Шаг 26
Украсить можно на ваше усмотрение, я из мастики сделал кофейную чашку.
Аккуратно вынуть торт из формы.
Шаг 27
Аккуратно вынуть торт из формы.
Установить чашку, как будто она опрокинута и растопленным шоколадом украсить.
Шаг 28
Установить чашку, как будто она опрокинута и растопленным шоколадом украсить.
Можно ставить чайник и резать торт.
Шаг 29
Можно ставить чайник и резать торт.
Приятного аппетита!!!
Уважаемые любители готовить!

Все мультиварки отличаются друг от друга в основном мощностью.

Поэтому, даже если режим вашей мультиварки совпадает с режимом мультиварки автора рецепта, температура нагревания может быть абсолютно разной. Вы лучше разбираетесь в режимах своей мультиварки, поэтому корректируйте время приготовления самостоятельно. Расскажите нам и нашим читателям о том, как у вас получилось приготовить блюдо "Торт Ирландский крем": это можно сделать в комментариях. Напишите о вашей мультиварке – модель, мощность, режим, время на приготовление блюда.

Редакция сайта и кулинары будут благодарны вам за помощь.

0 комметариев к рецепту:

написать комментарий

Оставить Ваш комментарий

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.